Esta hogaza la hice sin cortar la masa. Antes de formar la hogaza saqué un poco de masa con la cual formé un cordon de unos 40 cms de largo y del grosor de un dedo pequeño.
Después, la enrrollé formando una trenza que coloqué en el fondo del bol.
Sobre la trenza, coloqué la hogaza ya formada y la tapé para que levara. Pasada 1 hora ya había doblado su tamaño con lo cual estaba lista para ser horneada, entonces la volqué en la pala y al horno.
Media hora a 230º y otra media hora a 190º, una vez horneado se sacó y lo dejé enfriar en una rejilla.
Ingredientes:
- 300gs de harina de fuerza
- 200gs de harina normal
- 50gs de masa madre
- 300gs de agua templada
- 7gs de levadura fresca
- 10gs de sal
Elaboración:
En un bol ponemos la harina y deshacemos la levadura haciendo un hoyo en el centro al que añadiremos el agua y al final la sal.
Mezclamos bien y dejamos reposar 30mint,ahora amasaremos bien hasta que la masa quede suave, la guardamos en el bol y tapamos para que fermente.
Cuando haya doblado su volumen la sacamos y cortamos un trozo del tamaño de una mandarina con la que haremos el cordón.
Mezclamos bien y dejamos reposar 30mint,ahora amasaremos bien hasta que la masa quede suave, la guardamos en el bol y tapamos para que fermente.
Cuando haya doblado su volumen la sacamos y cortamos un trozo del tamaño de una mandarina con la que haremos el cordón.
Y listo.
