Receta de pan artesano con masa madre

Cuando empecé a hacer mis primeros panes pensé que con mezclar harina ,agua y un poco de levadura, ya estaba todo hecho, pero después de sufrir unos cuantos fracasos me di cuenta que para hacer un buen pan eran necesarias algunas cosas más que harina agua y levadura.

Por ejemplo, hay que calcular bien las cantidades de los ingredientes, la temperatura con la que trabajamos la masa y también el horneado. Todo esto y algunas cosas mas las fui aprendiendo en Internet, ya que hay mucha información sobre este tema. A partir de ahí empecé a trabajar de otra manera y la verdad es que enseguida empecé a ver los resultados.

Aquí os dejo la receta de mi primer pan importante.

Pan artesano con masa madre

Ingredientes

• 200 gr. de masa madre
• 500 gr. de harina de fuerza...yo le puse de marca Mercadona.
• 300 gr. de agua templada
• 15 gr. de sal fina.

Pan de masa madre

Preparación

Mezclamos bien, guardamos en un cuenco y tapamos con un paño de cocina. Dejamos reposar 30 min. Amasamos 15 segundos y dejamos reposar tapado 15 min. Este amasado lo repetimos 3 veces más con sus reposos de 15 min. Guardamos en el cuenco y tapamos.

Después de una hora, sacamos y damos un pliegue doblado hacia dentro como un sobre y guardamos 3 o cuatro horas. Sacamos y formamos la hogaza. La dejamos reposar hasta que casi doble su volumen.

Horneamos a 250º y vamos bajando cada 15 minutos hasta llegar a 220º aprox. Sacamos cuando esté bien dorado y dejamos reposar, en la rejilla.

Resultado de la receta

¡Buen provecho!